Nova edição do Guia Michelin Buenos Aires & Mendoza reconhece quatro estreantes, mantém Aramburu como único restaurante com duas estrelas e amplia a seleção para 89 estabelecimentos
A gastronomia argentina ganhou novos destaques internacionais com a divulgação do Guia Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026. A terceira edição da publicação premiou quatro restaurantes com sua primeira Estrela Michelin, confirmou o Aramburu como o único estabelecimento do país com duas estrelas e ampliou a seleção para 89 restaurantes entre estrelados, Bib Gourmand e recomendados.
Os novos restaurantes estrelados são Han, em Buenos Aires, e Cal, Centauro e La VidA, em Mendoza. Com isso, a Argentina passa a contar com 14 restaurantes estrelados, sendo um com duas estrelas e treze com uma estrela Michelin.
Quais restaurantes receberam a primeira Estrela Michelin
A principal novidade da edição 2026 foi a entrada de quatro novos restaurantes na lista de uma estrela.
Han (Buenos Aires)
Localizado no bairro de Villa Crespo, o Han apresenta uma cozinha coreana contemporânea comandada pelo chef Pablo Park, combinando técnicas asiáticas com ingredientes argentinos. A proposta chamou a atenção dos inspetores pela identidade própria e pela execução técnica.
Cal (Mendoza)
Situado em Gualtallary, no Vale de Uco, o Cal conquistou não apenas sua primeira Estrela Michelin, mas também a Estrela Verde, distinção destinada a restaurantes comprometidos com práticas sustentáveis.
O restaurante trabalha com ingredientes produzidos na própria propriedade, seguindo conceitos de agricultura orgânica e biodinâmica. O chef Enzo González Petra, de apenas 28 anos, também recebeu o prêmio Michelin Guide Young Chef Award 2026, dedicado ao Jovem Chef do Ano.
Centauro (Mendoza)
Instalado em uma antiga casa restaurada na cidade de Mendoza, o Centauro é comandado pelo chef colombiano Aris Pabón. O restaurante aposta em um menu degustação contemporâneo, valorizando ingredientes regionais e criatividade gastronômica.
La VidA (Mendoza)
O La VidA funciona no hotel Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, em Chacras de Coria. Sob comando da chef Flavia Amad Di Leo, oferece um menu degustação inspirado na cultura do vinho e harmonizado com rótulos produzidos pela vinícola Susana Balbo.
Aramburu mantém duas Estrelas Michelin
O restaurante Aramburu, localizado no bairro da Recoleta, em Buenos Aires, continua sendo o único estabelecimento argentino com duas Estrelas Michelin.
Liderado pelo chef Gonzalo Aramburu, o restaurante manteve a distinção conquistada nas edições anteriores graças ao seu menu degustação baseado em produtos argentinos, técnica refinada e inovação culinária.
Nenhum restaurante argentino recebeu três estrelas na edição de 2026.
Guia reúne 89 restaurantes
Além das estrelas, o Guia Michelin ampliou sua seleção nacional.
A edição 2026 reúne:
* 1 restaurante com duas Estrelas Michelin;
* 13 restaurantes com uma Estrela Michelin;
* 11 restaurantes Bib Gourmand, categoria que reconhece excelente relação entre qualidade e preço;
* 64 restaurantes recomendados.
Entre as novidades da categoria Bib Gourmand entraram Chuchú e Garabato Bistró, ambos em Buenos Aires. Já a lista de recomendados recebeu 13 novos estabelecimentos distribuídos entre Buenos Aires e Mendoza.
Gastronomia fortalece o turismo argentino
A Michelin destaca que a edição 2026 evidencia o amadurecimento da gastronomia argentina, especialmente em Buenos Aires e Mendoza. Segundo Gwendal Poullennec, diretor internacional dos Guias Michelin, os inspetores encontraram uma oferta culinária cada vez mais diversa, com forte valorização dos produtos locais, técnicas contemporâneas, sustentabilidade e da cultura do vinho.
O reconhecimento também reforça o posicionamento de Mendoza como um dos principais destinos de enoturismo da América do Sul e amplia o potencial da gastronomia como atrativo para o turismo internacional na Argentina.
